伝統の「生もとづくり」で醸した渾身の酒
「ごはん」のような、料理を選ばない食中酒を目指して！
この「小笹屋竹鶴」シリーズは全商品、無濾過・純米原酒で、生もとづくりで醸したものは木桶仕込み。
同じ品種のお米から作られたお酒でも、産地・醸造年度の違いで全く違った味わい（スペックが異なっている）が違うので、是非、飲み比べていただきたい。
石川達也杜氏は、「健全発酵を第一に管理しすぎない（必要がなければ全く温度管理をしない）。完全発酵目標にしており、米のポテンシャルを最大限に引き出す」酒造りを行っていらっしゃいます。
★「酵母無添加ブームの火付け役」としてdanchuで紹介されました
| 【このお酒の酒質】 | |
|---|---|
| 精米歩合 | 70％ |
| アルコール分 | 29BY 19.7度/30BY +20.5度 |
| 日本酒度 | 29BY +.17.5/30BY +17.5 |
| 酸度 | 29BY 2.8/30BY 3.9 |
| アミノ酸度 | 29BY 2.8/30BY 3.4 |
| 原料米 | 雄町 |
| 酵母 | 無添加 |
| 【のみごろ温度】 | |
|---|---|
| ロック | |
| 冷酒 | |
| 常温 | ○ |
| ぬる燗 | ◎ |
| あつ燗 | ◎ |
日本酒度・酸度のバランスが、お酒の味を決めます。 （あくまで目安としてお考えください）
●日本酒度とは？：＋傾向 なら 辛 / －傾向 なら 甘
●酸度とは？：数値が大 なら 濃醇 / 数値が小 なら 淡麗
竹鶴酒造 （ たけつる ） の詳しい紹介はクリック
『 店長より一言 』
小笹屋竹鶴 生もと純米原酒 1800ml
生もとづくりとは、酒母を培養するのに、自然の法則を利用して天然の乳酸菌を増殖させる技法のこと。酒造りでもっとも伝統的な造り方ですが、たいへん手間と労力のかかる製法です。
無濾過・生もと・木桶仕込みで手間を惜しまず、時間をかけてじっくりと醸したこのお酒は、旨み成分となるアミノ酸がたっぷり。
しっかりと旨みをたたえたこのお酒は、飲む人に自然の恵みと伝統に裏打ちされた技術を感じさせてくれます。
