賀茂泉は米、米麹のみの酒造り（純米醸造）に徹底的にこだわり、広島杜氏伝承の三段仕込を忠実に守り続けています。
その工程で生まれる酒粕は地元の人々に冬の楽しみをもたらしてくれます。
通称、板粕（いたかす）。
あの、フルーティな純米吟醸酒だけあって、香りはとっても華やかです。
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