酒都 西條において、西條酒造学校と呼ばれた蔵元が、福美人（フクビジン）酒造です。 創業当初より、酒造りの技術力のたかさから、全国より酒造りを学びに来られたため、そう呼ばれるようになりました。

このお酒は、純米吟醸と同じで精米歩合は60％です。麹には白こうじを20％使用するので、果物系の香りとクエン酸たっぷりですっきりと爽やかな喉ごしになります。

麹の量は多くし途中の段階（アルコ－ルが上昇する前）で甘ざけ（こうじ＋米）を加え甘くする。 こうして時間と手間をかけ仕込んだのが「ひめあま」です。