卒業退職祝
     
スクラッチくじ
お酒スタイル案内
お酒スタイル限定商品
名入れ
LINE
 
秋酒の案内バナー
ひやおろし
造り方

ひやおろしとは、春に絞ったお酒に一度だけ火入れと呼ばれる加熱処理を行って、夏の間に熟成させ、秋に出荷するお酒のことです。
通常、日本酒は貯蔵前と出荷前の2回、火入れを行います。

味わい

一度目の火入れを行うことで、お酒を安定して熟成させることができます。
これを行わないと熟成がうまく進まず、秋口に熟成の旨みがでてきません。

二度目の火入れを行わない理由は、蔵元で熟成させたお酒の繊細な香りや味わいのバランスを崩すことなくお届けするためです。
日本酒は温度の変化で味や香りが変わります。それを避けるため、出荷前の火入れは行いません。

程よく熟成されたひやおろしは、穏やかな香りとまろやかな味わいが特徴です。

由来

「冷や」と聞いたら冷たい飲み物を想像するかと思います。
しかし日本酒において、「冷や」とは「常温の状態のお酒」を意味します。

秋口に、二度目の火入れをしない「冷や」の状態で「おろす」ことから、ひやおろしと呼ばれるようになったと言われてます。

表示切替: 並び順:
16件中1件~16件を表示

商品一覧

賀茂鶴(かもつる) 『四杜氏四季酒』 純米 ひやおろし  720ml

¥1,573(税込)

在庫切れ

千福(せんぷく)  「月夜のうさぎ 純米吟醸 ひやおろし」 720ml  【秋あがり】

¥1,485(税込)

在庫 2個

西條鶴(さいじょうつる) 純米吟醸 「雄町・秋あがり」720ml

¥2,343(税込)

在庫切れ

誠鏡(せいきょう) ひやおろし 純米原酒 720ml

¥1,452(税込)

在庫切れ

白鴻 AKI- 純米吟醸 ひやおろし -720ml【盛川酒造】

¥1,870(税込)

在庫 2個

美和桜 秋あがり 特別純米酒 720ml【美和桜酒造】

¥1,540(税込)

在庫 3本

旭鳳 純米吟醸 ひやおろし1800ml  【冷蔵便発送】日本酒

¥3,190(税込)

在庫切れ

老亀 純米 ひやおろし 720ml

¥1,914(税込)

在庫切れ

旭鳳 秋あがり 720ml

¥1,485(税込)

在庫切れ

旭鳳 純米吟醸 ひやおろし

¥1,540(税込)

在庫切れ

水龍 超軟水仕込み吟醸原酒ひやおろし 720ml【冷蔵便発送 秋酒 日本酒】

¥1,320(税込)

在庫切れ

華鳩 杜氏自作米特別純米 瓶囲い 720ml

¥1,375(税込)

在庫切れ

華鳩 純米吟醸 こいおまち 瓶囲い 720ml

¥1,628(税込)

在庫切れ

華鳩(はなはと) 秋の純米吟醸-ぶどうラベル- 720ml

¥1,705(税込)

在庫切れ

白牡丹(はくぼたん) 広島上撰 金紋 原酒 秋あがり 720ml

¥990(税込)

在庫切れ

賀茂泉 造賀 純米酒ひやおろし 720ml

¥1,650(税込)

在庫 1個

16件中1件~16件を表示

営業日カレンダー
  • 今日
  • 休業日

土・日・祝祭日は、メールの返信と商品の発送をお休みさせていただきます。営業時間は、9時~17時です。