貴腐ワインのような味わいが楽しめる日本酒
『貴醸酒（きじょうしゅ）』のご紹介！！
貴醸酒とは？
貴醸酒は、普通の清酒と違って、仕込水の代わりに純米酒を使って仕込んだお酒のことです。
貴醸酒のルーツとされるのは、平安時代の「延喜式」（えんぎしき。宮中での儀式や制度の規定書）に記された「御酒」（ごしゅ）と呼ばれるお酒です。
２０度以下の貯蔵庫で８年以上熟成させたものが、榎酒造のスタンダードな貴醸酒だそうです。
お酒の色は琥珀色をしていて、味は非常に個性的なお酒です。
貴腐ワインのようなトロリとした濃醇で甘口の深い味わい。レーズンやナッツのような香味豊かなふくよかなお酒です。
シェリー酒、マディラ酒、貴腐ワイン、老酒の様でもあり、日本酒の中でも新しいタイプのお酒です。
「貴醸酒」の名前の由来は？
『 日本独自の高級酒 』として1973年に佐藤博士によって開発されました。
「貴腐ワインに比較されるタイプの高級日本酒」ということで『貴醸酒（きじょうしゅ）』と名付けられたそうです。
≪蔵元オススメの飲み方≫
食前酒として。また、食中酒としては味の濃い甘味のある食材と合います。
例えば、フォアグラ、ブルーチーズ、うなぎ、レバー、アラ煮、中華料理などと合いますよ。
デザートとして、バニラアイスクリームにかけたり、ビターやナッツチョコレートと、またフルーツケーキと食べると最高です。
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