若い杜氏が、真摯にうまい酒を追求する蔵

社長でもある杜氏が、蔵のブランド力向上を目指す

かつては１２～１３の酒蔵があった黒瀬の町で、今に残るのは金光酒造（かねみつしゅぞう）合資会社だけになった。
明治１３年に生まれた「桜吹雪（さくらふぶき）」のブランドを、今も守り続けている。

平成６年から、この蔵の規模では珍しく、機械化を進めて県下初となる「液化仕込み」の自動プラントを導入した蔵だ。

会長のその決断には理由があったわけだが、息子で社長となる金光秀起さんは、そのことに曲がり角を感じる。そのプラントでは均一的な酒質はできても「個性」のあるお酒はできず、平成15年、季節雇用を廃止して社員蔵人にて手造りを行い、新ブランド「賀茂金秀」を打ち出した。

「日本酒は香りが重要なファクターだと思っています。キツイというものではなく、ほのかなやさしい香り。米の香りを活かしたしっかりとしたうまみを引き出したい」と秀起さんは話す。

「自分たちの飲みたい酒を追求する」

そして

「その酒を理解してくれる酒販店、消費者を大切にしていきたい」

と語る次長は、落ち着きながらも酒造りへの情熱を感じさせる語り口だったのです。

「日本酒はきちんと管理しなければ味や色が変わってしまうので、販売する小売店も気を遣って欲しいんです。」

大事な酒を預けるからこそ、売る側も大事に扱って欲しいという心が伝わる酒造りを目指されているのだと感じました。

左写真　：
社長　金光　正昭氏（右）と
杜氏の金光　秀起氏（左）

金光酒造合資会社

〒724-0622
広島県東広島市黒瀬町乃美尾1364-2