水の代わりに酒で造った貴醸酒を贅沢に30年以上蔵で熟成させました。
「30年」。熟成香がますます強くなるのでは?と思いますよね。
ところが、逆に気にならなくなるのが、この30年熟成大古酒です。香味のハーモニーが良くなるのです。
全体的に繊細な味わに仕上がっておりますので、しっかりした熟成酒がお好みの方は、10年熟成大古酒や8年貯蔵の方がお勧めです。
弊社では貴醸酒の熟成にあたり、品質の一定化の為、シェリー酒のソレラシステムを採用しております。このソレラシステムはうなぎのたれの様な貯蔵法です。30年熟成大古酒は、平均熟成年数30年以上という事を表しております。